Ekşili Ekmek ve Sac Böreği

     Ananemin benim hayatımda çok farklı bir yeri var, belki bir çoğunuz için öyledir. Canım sıkıldığında hemen yanında alırım soluğu, dertleşiriz, konuşuruz, çok iyi bir sırdaş ve dosttur benim için. Hayata o kadar erken başlamasına, 13 yaşında anne olmasına rağmen, yaşama sevinci hiç kaybolmamış. Benim ikinci Annem o. Şimdi size Ananemin mutfağından birlikte yaptığımız muhteşem "ekşili ekmek ve saç böreğini" paylaşmak istiyorum.

Malzeme Listemiz ;

750 gr köy unu yada tam buğday unu ( köy ununu Malatya gıda pazarlarından bulabilirsiniz.)
250 gr normal un
1/2 Yaş maya
Bir tutam tuz
Aldığı kadar su

Geniş bir kaba ilk önce elediğimiz unları ekliyoruz, ortasını açıp maya, tuz ve suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. Hamurun kıvamı elimize yapışmayacak ama yumuşak olacak. Karıştırma işlemi bittikten sonra üzerine ıslak bir bez serip 1-2 saat kabarması için bekliyoruz.

Hamuru açarken çok fazla un kullanmamaya dikkat ediyoruz, unu çok kullanırsanız sac üzerinde yanmaya başlar. Bu hamurla hem ekmek hemde börek yapabilirsiniz, evinizde tüplü sac yoksa, ocak üstü saclar var onunlada yapabilirsiniz.

Biz 2 çeşit yaptık, ıspanak ve patatesli

Börek iç harc malzemesi ;

2 orta boy soğan
2 diş ezilmiş sarmısak
1/2 doğranmış ıspanak ( 5-6 orta boy haşlanmış patates)
tuz, karabiber, pul biber,

İşte Hamurumuz ;

Hamurumuz

Hamuru Açmak ;

Ekmeğimiz ;

Sac'ta Ekşili Ekmek

Patatesli böreğin iç harcına yarım kaşık salçada ekleyebilirsiniz.

Ispanaklı Börek

Soğanları kavurduktan sonra, ıspanağı ilave ediyor suyu çekene kadar kavurduktan sonra, ıspanakları soğuk suda yıkayıp suyunu sıkıyoruz, aksi takdirde böreğin içi  hamuru pişmez ve sulu olur.

Patatesli Börek

Pişirdikten sonra üzerine tereyağ sürüp servis yapabilirsiniz. Selim bu böreği çok sevdi en çokta ıspanaklı olanı. Ananemin mutfağından birlikte yaptığımız lezzetleri sizlerle paylaşmaya devam edicem.

Sac Böreği

Börekten yada ekmekten fazla yaptıysanız ertesi günde tekrar ısıtıp yiyebilirsiniz, yumuşacık oluyor.

Afiyet Olsun...